明治より130年以上続く、博多の魚屋さん「おぎはら鮮魚店」の通販サイトです。福岡市から全国へ!九州の安全で美味しい魚で、日本を元気にさせてください!

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≪店主よりのご挨拶≫
創業130年を超える当店ですが、鮮魚の通販を始めて、改めて博多の魚の価値を痛感しております。

その気付きとなっているのは、北海道から沖縄まで、全国のご利用いただいたお客様のお声。皆様から「九州の魚は違う」とお声をいただきます。
改めて、代々受け継いできた味、そして九州が守ってきた海の価値を考え、今通販にも力を注いでおります。

その中で、私どもにできることはけして多くはありませんが、長年の目利きとルートで、すばらしい魚をお届けしてまいります。そして大切な海や、地域の伝統を守るような取り組みも行えればと考えております。

(店主:荻原朋子)
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ホーム 博多の鯖寿司(五島産ときサバ使用・松前寿司)
鯖寿司

※天然素材のため、時期により若干味の違いがございます。
 一番脂が多いのは、9月〜2月頃となります。

この「博多伝承の鯖寿司(松前寿司)」は、通販で、一番人気の商品でございます。
そのこだわりについて3つご説明致します。



’鄲燭納継がれてきた鯖寿司の味

福岡博多は実は、全国一の「鯖寿司(松前寿司)」の消費地です。
私たち家族の食事でも、お正月、お盆、運動会など思い出のシーンには、いつも鯖の棒寿司がありました。

その思い出の味を、今から5年前、商品としてもっと沢山の人に届けたい!と決意し、、完成させたのが、この「博多伝承の鯖寿司」なのです。

伝承寿司の父と娘の話はコチラから



∋を〆る加減とタイミング

博多伝承・鯖寿司の秘密は、塩と酢、調味の独自比率。
素材の味を引き出し、深みを与える・・・。そのためには、タイミングが大切になります。
鯖を塩で締める時間、酢をうつタイミング、酢飯を合わせる加減。

長い時間をかけて、追求して完成した加減とタイミングが美味しさを作っています。



F伴のタレとの相性を考え、たどり着いた凄い鯖!

この鯖寿司を製品化するにあたり、一番時間を要したのがサバ選びでした。
皆様に食べて頂くなら、さらに凄い鯖寿司にしたい!九州各地の鯖を吟味していきたどり着いたのが、五島から対馬にかけて、黒潮で生きる鯖でした。
その身は速い潮流の中でもまれ、冬になると脂ののり方が段違いに凄くなります。
以前からその鯖の旨さは知っていましたが、改めて様々な鯖と比較した結果、やはり九州の味付けには、九州の鯖が最高でした!

ときサバは、そんな北部九州の鯖でも、厳密な基準をクリアした最高のものだけに与えられる名です!


旬さば

■実は・・・博多は日本一の「鯖寿司消費地」です!

そのルーツは江戸時代から明治初期にかけて日本の流通を支えた、『北前船』にあります。

北前船は松前(現在の函館)を出発点にする輸送船団。そこに松前でしか採れない「真昆布(松前昆布)」など北国の幸を満載して、大阪を目指しました。

その航路を決める際に、太平洋側はうねりが強かったため、安全な日本海を通り、博多・下関を経由して瀬戸内側を廻り大阪を目指していたのです。

その航路の中で、博多は、荷を保管する重要な場所でした。その際に、松前昆布が博多に広まりました。

さらに!太平洋と比べ日本海は、生で食せる鯖が豊富に手ることから、松前寿司(鯖寿司)が発展していきました。現在でも松前寿司はもちろん、ごま鯖や鯖刺しが、博多名物なのはそのためです。

柳橋連合市場の昆布専門店

大変人気のこの鯖寿司(松前寿司)の味を、下記にてお伝えします。宜しければ!

≪旨み、脂、酸味。ほっぺたが“キュッ”となる味≫

ツヤツヤの昆布、断面からは『ときサバ』の肉厚の身。そしてたっぷりの脂!

早く食べたい!という気持ちを抑えながら、その見た目も味わい、気持ちを落ち着かせる。
そして・・・

松前寿司

まずはバクっと

瞬間、じゅわっと、旨みと脂が、特性タレと共に、口中に広がって・・・ スッと溶け消える。

そして、もっと甘酸っぱい中の、濃い旨みを味わいたくて、思わず口が・・・

“キュッ”っとしてしまう。

ついつい、もう一切れと箸が進むお味です。
大きめですが、1人一本、食べてしまえるほどの美味しさです。

博多伝承の鯖寿司はこんな方におススメ!

  • 博多鯖寿司の美味しさをご存知の方!
  • 脂の乗った鯖が大好きな方!
  • 博多のお取り寄せをお探しの方!
  • 九州の味が懐かしい方!
  • 美味しい贈り物をお探しの方!
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お振込後にご連絡をいただけますと、大変助かります。
ヤマト運輸
※月曜日や祝日の翌日は基本的にお届けできません。
 (どうしてもの場合、ご相談ください)
※11月〜3月は通常便に氷詰めでお届けします。
※4月〜10月はクール便となります。
※大型のお荷物の場合は、通常便で氷にて対応します。
※一部地域では、午前中ご指定ができない場合があり、ご連絡させていただきます。
販売業者 有限会社 荻原
運営統括責任者名 荻原朋子
郵便番号 812-0052
住所 福岡県福岡市東区貝塚団地8番地
商品代金以外の料金の説明 販売価格とは別に配送料、振込手数料がかかる場合もございます。

15,000円(税込)以上お買い上げのお客様は送料無料。
15,000円(税込)未満のお買い上げの場合は、別途送料が発生します。

○配送料一覧(税込)/ヤマト運輸クール便・通常共通)

北 海 道:2,160円   東北地方:2,052円 関東地方:1,944円
中部地方:1,836円  近畿地方:1,620円 中国地方:1,620円
四国地方:1,620円  九州地方:1,512円 沖縄:2,268円
申込有効期限 銀行振込の場合は、ご注文後7日以内といたします。
ご注文後7日間ご入金がない場合は、購入の意思がないものとし、注文を自動的にキャンセルとさせていただきます。
不良品 万一不良品等がございましたら、当店の在庫状況を確認のうえ、新品、または同等品と交換させていただきます。商品到着後3日以内にメールまたは電話でご連絡ください。それを過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなりますので、ご了承ください。

《ご注意事項》
お客様のご不在により商品をお受け取りになれなかった場合や配送業者での保管期間を過ぎた場合など、商品性質上、お客様ご都合による返品・交換は御遠慮いただいております。
販売数量 各商品ページにてご確認ください。
引渡し時期 ご注文を受けてから2日以内の発送が目安ですが、商品により異なります。(15時までを基準とします)
※天然魚は悪天候などの影響で、お届けびやサイズのご相談をすることがございます。
※日曜祝日及び、休漁日は天然魚の出荷ができません。
(そのため、月曜日などはお届け不可。どうしてもの場合ご相談を)
※毎年1月1日から1月5日のご到着での配送は承っておりません。ご了承くださいませ。
お支払い方法 通信販売はクレジットカード、銀行振込となります。
お支払い期限 当方からの確認メール送信後7日以内となります。
※出荷日が決まっている場合は、出荷日の前日までにお願いいたします。
返品期限 商品は生ものですので、お客様ご都合による、ご注文後のキャンセル、返品、交換はお断りしております。ただし、当店のミスにより再度お届けとなる場合の送料は当店負担とさせていただきます。
※天然の魚で例えば天然ぶりなど、虫がいる場合が多くあります。(養殖と違い、抗生物質を使用していないため)。これは、万が一口にしても問題ない天然特有のもので、返品の対象外となります。予めご理解の上、ご購入くださいませ。
返品送料 お客様都合による返品につきましてはお客様のご負担とさせていただきます。不良品に該当する場合は当方で負担いたします。
屋号またはサービス名 おぎはら鮮魚店通販サイト(ECサイト)
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公開メールアドレス info@hakata-sakana.jp
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